一系列實驗和動物研究發現，牛羊等反芻動物的肉類和乳製品中含有一種長鏈脂肪酸——反式青黴烯酸（TVA），可促進對某些類型癌細胞的破壞。 進一步研究表明，它可用於輔助現有的癌症治療。 相關研究11月22日發表於《自然》。

牛肉和牛奶中含有TVA（圖源：Alpegor/Alamy）

美國芝加哥大學的Jing Chen說，飲食會對我們的健康產生重大影響。 為了研究這些影響，他和同事們創建了一個包含225種營養化合物的資料庫，其中包括不同的蛋白質和脂肪。

隨後，研究人員將注意力轉向可能支持或增强某些T細胞活化的化合物。 T細胞是參與機體抗癌反應的免疫細胞。 他們測試了前6種候選化合物對小鼠T細胞的影響，結果發現了一種特別有效的營養物質——TVA。

TVA是幾種脂肪酸中的一種，當人們食用反芻動物的肉或奶時，TVA就會轉移到人體內。 人體只能分解大約20%的TVA，囙此它並不被認為是一種主要的營養脂肪酸。

但現在Chen發現TVA具有免疫作用，能啟動小鼠黑色素瘤細胞的抗腫瘤免疫活性。 患有這種皮膚癌或結腸癌的小鼠在食用富含TVA的食物後，腫瘤生長也比不食用的小鼠明顯減少。

在觀察淋巴瘤患者時，研究人員發現，血液中TVA含量較高的患者對免疫療法的反應更好。 在實驗中，TVA增强了藥物殺死人類白血病細胞的能力。

“我們的研究結果證明了TVA在免疫中令人驚訝的重要功能。像TVA這樣的單一營養素對目標免疫細胞類型具有非常有針對性的機制，並在整個有機體水准上產生非常深遠的生理反應，這真的很神奇，也很耐人尋味。”Chen說。

他補充道，人們不應該為了獲得這種脂肪酸而攝入過量的肉類或乳製品，因為大量攝入紅肉與罹患乳腺癌、結腸癌和直腸癌的風險新增有關。 他建議服用富含生物活性營養素的補充劑，會比食用含有這些營養素的食物更有效。

【SS速評】一項很不錯的研究，但似乎又把一個新的難題擺在了眼前，那就是牛羊的養殖要比猪成本相對更高一點！ 這很簡單就可以看出來，那就是價格還是有比較明顯的差异！ 但是，既然已經說明了似乎有好的效果，那未來在這方面的工業研究就會進行更多的投入，畢竟多不飽和脂肪酸已經在抗心腦血管硬化方面有了較為深入人心的概念。 現在，隨著人類壽命的延長，更多基因突變負荷積累造成的疾病是越來越多，當然癌症是其主要結果，這也就表明了TVA在未來可能會有很重要的價值表現——健康與經濟方面！